교육청 개발 교과서

  • [고등학교] 농산 식품 가공
교육과정2009 개정 교육과정
집필진문태화 서울대학교
윤강우 여주자영농업고등학교
이정민 영서고등학교
전선희 강원교육과학정보원
인정기관
강원도교육청
인정번호
강원도교육감 인정
고교-17-019-09-13
사양
판형 변형4*6배판
쪽수 214쪽
1. 구성과 특징
2. 차례

Ⅰ. 곡류 가공

1. 곡류의 품질 검사

2. 쌀의 가공

3. 밀가루의 가공


Ⅱ. 감자류 가공

1. 녹말의 제조

2. 녹말당의 제조

3. 감자류 가공식품의 제조


Ⅲ. 콩류 가공

1. 두유 및 두부의 가공

2. 장류


Ⅳ. 과일 및 채소류 가공

1. 과일류의 성숙도

2. 주스류

3. 차류

4. 통조림 및 병조림류

5. 젤리 및 잼류

6. 과일주 및 식초

7. 퓌레 및 케첩

8. 김치류 및 절임류


Ⅴ. 편의 식품 가공

1. 반조리 식품

2. 레토르트 식품